是时候奉上能“包治百病”的三字箴言了：

说到这儿，估计大家都会想到隔夜水和千滚水了。

然而事实上，真正能致癌的水并不是这两种，而是......

只能说它藏得够深！明明喝多了会致癌，却被一致认为好处多，引得很多人天天都喝。

至于到底是啥水，先卖个关子，咱先给隔夜水和千滚水伸个冤~

有人说，水放一晚上后就不能喝了，因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐，能致癌。

这口大黑锅，隔夜水表示不背！

亚硝酸盐本身不致癌

真正致癌的是亚硝胺

亚硝酸盐进入人体，产生一系列化学反应才会形成亚硝胺。

这个亚硝胺的确是个厉害角色，可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等。

是不是感觉怕怕的？

按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml。

也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。

而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字，致癌就无从谈起了~

隔夜不是问题

放置时间过长才是问题

如果早上烧的水，晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为啥不能喝呢？

所以，隔夜水的问题不在于隔夜，而在于放置时间长短。

放置时间过长，虽不至于让亚硝酸盐含量超标，但可能出现水变质，或掉虫子和进灰尘的情况。

所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；实在要保存，最好放在密封容器保存，尽量避免细菌过多增长。

说反复烧开的水致癌，跟说隔夜水致癌其实是一个套路：亚硝酸盐含量多。

但这个增多的量，远远达不到喝了能致癌的程度。

哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验：

可见，一般的反复加热，并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量。

即使是加热次数过百，亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。

实验表明，把水反复加热181次后，水中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/升，为刚开始时的5倍。

而很多人喜欢吃的火腿肠中，亚硝酸盐含量比这个值高多了：合格的火腿肠中，亚硝酸盐的允许使用量是每千克不超过30000微克！

火腿肠尚且安全，水中这点亚硝酸盐又算啥呢？

这个水，正是大家都推崇喝的热水！

准确来说，是65℃以上的热水。

长此以往，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。

所以，别再对人说“多喝热水”“趁热吃”这种话了，妥妥的好心办坏事啊~

✎ 如何判断温度是否过高？

很简单，不烫口就行 。

平时只要将热饮热食，稍微放一放，凉一凉，用嘴唇抿一抿，试一试，感觉不烫就可以了。

至于那些吃惯了烫食，喝惯了热饮的人，劝你也早点改掉这个坏习惯。

能接受比别人更高的进食温度，并不是值得骄傲的事。

那是因为你的黏膜由于反复受到热刺激，已经增生变厚，对温度不敏感了，更加容易患食管癌。